La Cucina Vicentina

DIALETTO
ITALIANO
Periodo dell'anno
Piatto
elemento
Bigoli cò l'arna
Bigoli con l'anatra
ottobre
CARNE
Anatra
Riso e tajarini in brodo de arna
Riso e tagliolini in brodo di anatra
dicembre
CARNE
Anatra
Anguria imbriagà col gelato
Anguria ubriaca col gelato
agosto
FRUTTA
Anguria
Polenta e scopeton
Polenta e aringa
febbraio
PESCI
Aringa
Risoto coi sparasi
Risotto con gli asparagi
maggio
LEGUMI e ORTAGGI
Asparagi
Sparasi all'uso de Bassan
Asparagi alla Bassanese
maggio
LEGUMI e ORTAGGI
Asparagi
Bigarani de Rossan
Biscotti di Rossano
novembre
PASTICCERIA
Biscotti
Pandoli de Schio
Biscotti di Schio
settembre
PASTICCERIA
Biscotti
Brasole col pien
Braciole di maiale ripiene
maggio
CARNE
Braciole di maiale
Capon a la canevèra
Cappone alla canna d'India
dicembre
CARNE
Cappone
Cavreto de Gambellara
Capretto allo spiedo
marzo
CARNE
Capretto
Capriolo coi funghi
Capriolo coi funghi
ottobre
CARNE
Capriolo
Pasticio de ciochi
Pasticcio di carciofi
febbraio
LEGUMI e ORTAGGI
Carciofi
Ciochi al vin bianco
Carciofi al vino bianco
gennaio
LEGUMI e ORTAGGI
Carciofi
Carote in bianco
Carote in bianco
aprile
LEGUMI e ORTAGGI
Carote
Colo de castrà alesso
Collo di castrato bollito
aprile
CARNE
Castrato
Catalogne cò la panseta
Catalogne con la pancetta
febbraio
LEGUMI e ORTAGGI
Catalogne
Capusso in tecia
Cavolo cappuccio in tegame
ottobre
LEGUMI e ORTAGGI
Cavolo cappuccio
Salaton de capussi e pomodori
Insalata di cavolo e pomodori
settembre
LEGUMI e ORTAGGI
Cavolo e pomodori
Bussolà visentin
Ciambella vicentina
aprile
DESSERTS
Ciambella
Bussolà co la farina zala
Ciambella casalinga con la farina gialla
settembre
DESSERTS
Ciambella
Zermoi col lardo
Cicoria rossa col lardo
febbraio
INSALATE
Cicoria rossa
Siarese marostegane a la pana
Ciliege di Marostica alla panna
giugno
FRUTTA
Ciliege
Conejo a la campagnola
Coniglio alla campagnola
aprile
CARNE
Coniglio
Conejo cò l'ajo
Coniglio all' aglio
luglio
CARNE
Coniglio
Sparagagna a la visentina
Costine di maiale alla vicentina
novembre
CARNE
Costine di maiale
La crema frita
Crema fritta
ottobre
DESSERTS
Crema
I grustoli
I crostoli
febbraio
PASTICCERIA
Crostoli
La fregolota
La fregolota
giugno
PASTICCERIA
Dolce
Fasui in salsa de magro
Fagioli con l'acciuga
giugno
LEGUMI e ORTAGGI
Fagioli
Pasta e fasui a la visentina
Pasta e fagioli alla vicentina
luglio
LEGUMI e ORTAGGI
Fagioli
Tegoline in tecia
Fagiolini in tegame
luglio